用清水腌辣椒的正宗腌制方法

、食材：鲜辣椒500g   花椒   酒

1、清水放入花椒、盐煮开2分钟，放凉备用。盐可以根据辣椒的多少添加，腌的少一两个月能吃完的话就少放着，腌的多，以防水起白花就多放些。

2、清洗辣椒，不能去蒂以防辣椒里面进水。

3、洗好的辣椒分次用盐水烫5秒捞出控干。

4、干燥的瓶内加入20g高度白酒，晃动瓶子用白酒消毒瓶壁，不用倒出。加酒是为了预防盐水起白花。

5、倒入放凉的花椒水和辣椒，水面淹没辣椒即可，在水面上均匀撒些盐，盖盖封口，半个月就可以随吃随取了。