跳跳鱼的做法 跳跳鱼怎么做

跳跳鱼是一道非常有趣的鱼类菜品，既美味又可口。如果您想要学习如何制作跳跳鱼，那么您来对地方了。

首先，您需要准备一条新鲜的草鱼，将其去鳞去内脏后洗净备用。接下来，将鱼切成薄片，将鱼皮切成细条状的碎片，备用。然后，将适量的盐、胡椒粉和淀粉糊拌匀，把鱼片腌制15分钟左右，使其入味。

接着，将油热至7成左右热度，将鱼片一片一片的放入锅中，快速煎至两面金黄色。取出沥干备用。最后，将锅洗净，将适量的油热后，放入姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、味精等调料，加入适量的水，快速煮开。然后，将鱼片放入锅中，加入适量的淀粉糊和鱼皮碎片，翻炒均匀，撒上葱花，搅拌均匀后起锅，装入盘中即可。

经过以上的步骤，一道美味可口的跳跳鱼就做好了。温馨提示，制作跳跳鱼时要注意火候和调味，这样做出来的跳跳鱼才会更加美味。此外，您也可以根据自己的口味进行微调，让跳跳鱼更加适合自己的口味。