酸梅汤粉(小孩喝了一个夏天的酸梅汤)

烟熏酸梅汤是地道的北京风味。

已经进入八月了。虽然看起来立秋快到了，但其实这段时间是夏天最热的季节。在这样的大热天，没有什么比喝一口冰凉的酸梅汤更能缓解暑热的了！酸梅汤是老北京的传统夏季饮品。主要原料是乌梅、山楂，用冰糖熬制而成。正宗的酸梅汤，味道肯定是微熏的。有时候我们北京的孩子说它土。现在很多地方都有卖酸梅汤的食品包装，市场上鱼龙混杂。很多打着老北京旗号的食品包装熬出来的酸梅汤都没有这种味道，原因就在于乌梅。在网络信息透明的时代，网上有很多关于酸梅汤的配料配比表，配料比例显示的很清楚。但是对于使用什么样的乌梅没有详细的论述。食品包装里的乌梅很多都是晒干的乌梅，而老北京酸梅汤里的乌梅原料都是烟熏的，所以煮出来的酸梅汤就有这种特殊的味道。说了这么多，我给你一份产地成分的详细清单。这一期我就来尝尝老北京酸梅汤，味道和童年回忆一样。

所有配料

宁夏甘草5g广东陈皮5g楼兰红枣5g四川烤乌梅20g山东无核山楂30g

步骤

清洗后加入2升清水一起倒入锅内

配料大火煮沸后关火浸泡

浸泡1小时左右，所有的干料将浸泡在软泡沫中膨胀， 而乌梅和山楂的颜色也会在浸泡过程中释放出来(也可以将食材洗净，放入冷水中浸泡。 因为用冷水浸泡不如用热水浸泡，会加快味道的释放，所以如果提前用冷水浸泡，时间会更长，大概2-3个小时。)

浸泡后再次煮沸，小火慢炖。

用小火慢慢煨约1小时。

加入冰糖直到融化关火。(冰糖的量不是根据每个人的口味固定的。这个我用了150克左右。酸梅汤不会很甜。随着温度降低，冷冻后会显得更甜。不要放太多冰糖，因为温度太高。)

取出第一份煮好的汤，放入容器中。

第一壶酸梅汤不要扔掉，加冰糖炖第二遍，水量是第一遍的2/3或1/2。

第二次煮酸梅汤虽然颜色比第一次淡了很多，但是味道并不比第一次差多少。这样两次煮的酸梅汤就能充分的把料里的味道煮出来

第二次煮的酸梅汤和第一次煮的酸梅汤混合放凉

放冰箱里更好的保存味道

喝的时候加几块冰块就凉了

来杯酸梅汤怎么样？

可以免费带走所有食材和烹饪方法。只要食材纯正，用料够好，就能做出超级好吃的老北京酸梅汤！但是，如果你怕麻烦，我准备了现成的食品包装，里面有早期采用者和礼品盒。放在微店里让你挑选！总共只有100多盒，数量有限。想喝就去微店拿走~

一袋早用者

六袋礼盒(限量发售相当于买5袋拿1袋)

福利时间到了，评论里的5个同学给早用者发酸梅汤，(喜欢的话，在朋友圈分享可以增加中奖的机会~)

喜欢我的内容，你要多评论喜欢。

我在这里可以看到所有的真爱粉。最后，我想打破和你一起做这个食品包装的初衷。这封信本来是放在酸梅汤礼盒里的，但是我觉得有些朋友可能看不到，所以最后在这里发出来~