四川坛子肉的做法 四川坛子肉怎么做

四川坛子肉是四川传统的美食之一，它不仅是餐桌上的美味佳肴，更是四川文化的代表之一。坛子肉制作时间虽然稍长，但口感却是细腻多汁，肥而不腻，红卤汁浸润肉质，非常入味，有着浓郁的四川风味。接下来，为大家介绍一下四川坛子肉的做法。

首先，选好肉质好的猪腿肉或者膀胱肉，切成适当大小的块状。接着，在锅中加入大葱、姜、八角、香叶等香料，小火炒出香味，倒入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后加入适量的水煮开，这里的水量要能淹没所有的肉块，加入适量的盐、鸡精、料酒等调味料，煮开后放入肉块，再加入适量的冰糖、草果等佐料。

然后，将锅中的材料倒在坛子里，坛子越大，腌制时间越长，口感也会相应的更好。盖好盖子，放到阴凉、通风的地方，进行腌制，时间一般为10-30天，这其中的时间长短，根据每个家庭的口感要求来定。

最后，取出这段时间腌制好的肉块，将汤汁沥出，放到锅里煮开，转中火慢慢收汁，收到自己喜欢的浓稠度即可，浇在肉块上，摆盘装盘即可食用。

四川坛子肉营养丰富，美味可口，口感细腻多汁，鲜香浓郁，是一道特别适合爱肉食的朋友尝试的美食，制作过程虽然略长，但是耐心的等待和用心的制作绝对值得一试！